Heilbot
(Hippoglossus hippoglossus)
In de wintermaanden is er een goede aanvoer van witte heilbot. Komt voor in Atlantische Oceaan, niet in de Noordzee. Daarnaast is er voldoende heilbot in kweekvorm te koop. De meeste verse heilbot op de Nederlandse markt wordt geïmporteerd. De vis wordt, omdat hij zo groot van formaat is, meestal in moten of filets verkocht.
Heilbot is een langgerekte, dikvlezige platvis hij heeft een puntige kop en een lange staart. De kleur van de rug van de heilbot is groen/bruin tot zwart en zijn onderkant is wit. Maximale lengte 3m.
Smaak
Geen info.
Bereidingswijze
Geen info.
Voedingswaarden
445 kJ / 110 kcal, 1,9 g vet (waarvan 0,6 mg Omega-3), 19 g eiwit, 0,4 mg ijzer, vitamines A, B, D en E
Alternatief
Voorkomen / Vangst
Oostelijke Atlantische Oceaan, van Spitsbergen en Barents zee tot de Golf van Biskaje westelijke Atlantische Oceaan, van Groenland tot Cape Cod.
Visweetje
Geen info.
Meer informatie
Er zijn meerdere soorten heilbot te verkrijgen. Groenlandse heilbot (Reinhardtius hippoglossoides) is een vrij flauwe vis in elke vorm. De Pacifische heilbot (Hippoglossus stenolepsis) is een beter alternatief voor de heilbot uit de Atlantische Oceaan.