Schelvis

GEROOKTE PALING UIT EIGEN ROKERIJ!
VERS GEBAKKEN KIBBELING!

Schelvis

Schelvis

Latijnse naam: Melanogrammus aeglefinus

Beschrijving

Net als de meeste kabeljauwachtigen is de schelvis gemakkelijk te herkennen aan de 3 rugvinnen. Voor de twijfelaars is er een nog makkelijker herkenningspunt: aan weerskanten zit, onder de eerste rugvin, een zwarte vlek, de zgn. Petrusduim.


Smaak Het vlees van de schelvis is zacht, licht van kleur en fijn van smaak.		Bereidingswijze Gebakken, gefrituurd of gestoofd. Het visvlees is los van structuur, daarom moet men voorzichtig met het vlees omgaan.

Vervangende vissoorten Kabeljauw, Koolvis, Nijlbaars, Tilapia		Voedingswaarden per 100 gr. onbereid product 324 kJ / 78 kcal, 0,6 g vet (waarvan 0,2 mg Omega-3), 17 g eiwit, 0,4 mg ijzer, vitamines A en B.

Verkrijgbaar		Voorkomen / vangst Noordelijke Atlantische Oceaan, van Portugal tot IJsland, Spitsbergen en Nova Zembla, Witte Zee, Kattegat en Skagerrak, westelijke Oostzee.

Visweetje De vis heeft een karakteristieke 'duimdruk' op beide flanken die aan de heilige Petrus wordt toegedicht. De vis werd zo getekend omdat hij de heilige wat geld gaf om belasting te betalen. Net als bij de zonnevis is dit verhaal onmogelijk aangezien de vis niet in de Zee van Galilea is aangetroffen.		Uiterlijk Rug donker groenbruin, zilverwitte flanken en witte buik. Maximale lengte 1,1 m.

naar bestellijst		Meer informatie In de Nederlandse visafslagen wordt schelvis nauwelijks aangevoerd. Dit is jammer want schelvis is een zeer smaakvolle vis, die verfijnder is dan kabeljauw.