Schar
(Limanda limanda)
Schar is een platvis en leeft, net als schol, op een zanderige bodem. De vis voedt zich met schelpdieren en wormen. Dat betekent dat de schar concurrent is van de schol want die voedt zich met dezelfde prooien.
Gekleurde zijde lichtbruin tot grijsbruin met kleine roestbruine stipjes. Maximale lengte 42 cm.
Smaak
Schar is een magere en smakelijke vis waarvan de smaak overeenkomt met tong.
Bereidingswijze
Gebakken of gestoof, ook gerookt verkrijgbaar.
Voedingswaarden
330 kJ / 80 kcal, 2,6 g vet (waarvan 0,2 mg Omega-3), 1,5 mg eiwit, 0,5 mg ijzer, vitamine A.
Alternatief
Voorkomen / Vangst
Oostelijke Atlantische Oceaan, van de Witte Zee en IJsland tot de Golf van Biskaje.
Visweetje
Geen info.
Meer informatie
Schar is een smakelijke vis. Aanvankelijk was schar een minder interessant visje. Sinds eind jaren tachtig is er vooral vanuit Japan een grotere belangstelling voor schar ontstaan. De Japanners bereiden het op een speciale manier en dichten het een hoge culinaire waarde toe.