Tong
(Solea solea)
Onze Nederlandse visserij is gespecialiseerd in de vangst op onder meer deze platvis. Tong komt vooral in de Noordzee voor. Tong is een 'bodembewoner', net als de meeste andere platvissen. De tong ligt overdag ingegraven in het zand en gaat 's nachts op zoek naar voedsel.
Gepigmenteerde zijde bruin tot donkerbruin met onregelmatige verspreide en gevormde vlekjes en stippen, blinde zijde crèmekleurig. Maximale lengte 70 cm.
Smaak
Tong is een ware delicatesse. De smaak is niet typisch vissig en lijkt op die van garnalen.
Bereidingswijze
Tong kan op verschillende manieren bereid worden: bakken, grillen, stomen en stoven. Voor de bereiding moet de tong ontveld worden.
Voedingswaarden
364 kJ / 96 kcal, 1,8 g vet (waarvan 0,4 mg Omega-3), 17 g eiwit, 0,4 mg ijzer, vitamines B1 en B2.
Alternatief
Voorkomen / Vangst
Oostelijke Atlantische Oceaan, van Zuid-Noorwegen tot Senegal vrijwel de gehele Middellandse Zee.
Visweetje
De naam 'solea' komt van het Grieks 'omdat de Grieken meenden dat hij door zijn vorm een goede sandaal opleveren voor een zeenimf' (Day).
Meer informatie
De naam sliptong wordt gehanteerd voor de kleinste sortering. Er bestaan een aantal misverstanden over de juiste schrijfwijze van sliptong. Er zijn nogal wat aanhangers voor de aanduiding slibtong met een 'b'. 'Slib' zou duiden op het slib op de zeebodem waar tong zich graag in verschuilt. 'Slip' met een 'p' komt echter uit het Engels en betekent klein.