Zeewolf
(Anarhichas lupus)
De vissoort wordt in Nederland als bijvangst door de tong en scholvisserij aangevoerd, maar nooit veel. Voor de import van zeewolf is Nederland afhankelijk van Duitsland, Rusland en Noorwegen, iets wat gevolgen kan hebben voor de prijs en kwaliteit.
Rug donker blauwgrijs, flanken en buik groenbruin. flanken met 9 - 13 donkere verticale banden. Maximale lengte 1,25 m.
Smaak
Het is een uitstekende vis met een heel eigen smaak.
Bereidingswijze
Doordat zeewolf stevig vlees heeft zijn er veel bereidingswijzen mogelijk: bakken, stomen, stoven, grillen en barbecuen. Aan de huidzijde kan een wit, stug vlies zitten dat taai kan zijn en dus verwijderd moet worden.
Voedingswaarden
546 kJ / 128 kcal, 2,8 g vet (waarvan 0,7 mg Omega-3), 15 g eiwit, 0,4 mg ijzer, vitamines A, B1, B2, D en E.
Alternatief
Voorkomen / Vangst
Atlantische Oceaan, van Spitsbergen zuidwaarts tot de Witte Zee, van Noord-Noorwegen tot rond de Britse Eilanden en Ierland, westkust van Groenland, Labrador tot Cape Cod.
Visweetje
De wetenschappelijke benaming Anarhichas betekent klimmer en dat slaat op het idee dat men in het Oostzeegebied heeft, namelijk dat de zeewolf tegen de rotsen opklimt.
Meer informatie
Van de dikke, stevige huid worden tassen, schoenen en boekomslagen gemaakt. Opmerkelijk detail is dat je aan de schub van een zeewolf kunt zien hoe oud hij is. Aan de meer of minder grote afstand tussen de verharde ringen kun je zien hoe snel de vis gegroeid is.