Harder

“Aal”

De paling wordt door ons op maat gesorteerd om vervolgens weer levend, schoongemaakt of gerookt naar de klant vervoerd te worden.

Meer info? Klik op het kopje ''de paling''

GEROOKTE PALING UIT EIGEN ROKERIJ!
VERS GEBAKKEN KIBBELING!

Harder

Harder

Latijnse naam: Chelon labrosus

Beschrijving

De harder is in Nederland regelmatig vers te krijgen, de verschillende soorten lijken nogal op elkaar. Bij ons wordt vaak de diklipharder aangevoerd. Enkele soorten worden gekweekt.


Smaak Geen info.		Bereidingswijze Geen info.

Vervangende vissoorten Geen info.		Voedingswaarden per 100 gr. onbereid product 430 kJ / 102 kcal, 4,1 g vet, 18 g eiwit, 0,4 mg ijzer, vitamines: B en E.

Verkrijgbaar		Voorkomen / vangst Atlantische Oceaan, van IJsland tot Senegal en ook in de Middellandse zee.

Visweetje In Nederland noemen vishandelaren de harder ook wel 'witte zalm'		Uiterlijk De harder heeft een donkergroene of grijsblauwe rug, zilverkleurige flanken met 6-7 grijze lengtestrepen en de buik is wit. Maximale lengte 75 cm.

naar bestellijst		Meer informatie Harder wordt in de zuidelijke landen veelvuldig gebruikt. Het kuit wordt in sommige landen gezouten en/of gedroogd en wordt voornamelijk in Japan en in Frankrijk erg gewaardeerd.